Hett på DOMUS frukt o grönt

Nu hettar det till ordentligt på DOMUS frukt o gröntavdelning. Dom har nämnligen

adopterat tre av mina chileplantor. Det är förmodligen Sveriges enda varuhus som kan skryta med självplockning av chilefrukter. Från vänster: Håkan, Inferno, Fresno, Jennie och Sara.

Längst bak i mitten står Jalapeño. Välkommen in och skörda din chilefrukt.

Inlagt och klart

Så här blev det. Ett antal burkar med Jalapeños och Fresno. Fresno i dom tre röda burkarna.
Nu ska dom vila så här i tre veckor innan den spännande provsmakningen. Det här är betydligt mer än en årskonsumtion i vår familj, och det kommer att bli ett antal fler lika stora skördar.
Här följer ett recept på inlagda Jalapeños och liknande chilefrukter.

Skiva frukterna
Lägg dom i en skål och häll över vatten så det täcker alla.
Blanda i 2-3 matskedar salt.
Låt stå över natten (8-10 timmar)
Häll därefter av saltvattnet och skölj ordentligt.
Fyll på i rena glasburkar.

Koka en pickelslag av:
2 dl 12 procentig ättiksprit.
3 dl vatten
2,5 dl socker

Koka upp och slå lagen över chilefrukterna. Sätt på lock och förvara svalt i tre veckor före servering.

Lycka till!

Här är det Jalapeñon som tas om hand. Här finns två stora fel. Det första är att ölglaset endast är halvfyllt. Det andra är att jag inte har handskar på mig. Det straffar sig med värk i händerna och om man skulle råka klia sig i ögonen så är det katastrof. Utav dom tre jalapeñon som jag har på altanen, så är dessa frukterna endast en bråkdel. Det har blivit massor med frukt och jag börjar fundera på om jag klarar av att ta hand om allt. Hittils så har ingen ohyra överhuvudtaget angripit plantorna. Kanske den regniga sommaren hjälpt till att hålla ohyran borta.

Skördetid

Nu får man lön för mödan. Härliga frukter. Härliga färger. Man kan sitta och beundra form och färg i timtal. Vad ska hända med dessa. Torka? Frysa in? Pickla? Sambal? Gul sambal förresten, finns det? Tror jag ska prova. Den stora röda är en Holy Guacamole. Finns inte längre. Hjälpte till att förgylla kvällens sallad. Dom små röda är skivade. Kommer att läggas in i morgon. Ligger i saltvatten över natten.

Måste även lägga ut bilder på detta årets okrönte kung. Infernon som är både färggrann, riklig, samt stor och stark.

Jalapeñon är mogen den också. Den ska jag dock använda grön. Kommer att skörda och lägga in allihop till helgen. Jag kommer att visa bilder och lägga ut recept på bloggen. Missa inte detta...

Nu har även min Thailändare börjat mogna. Baladan kommer jag att både torka och frysa in. För att vid tillfälle göra Sambal Olek av den. Den här är ettrigt het och man kan dryga ut smeten med någon mildare sort för att sambalen ska bli mer hanterbar.

Holy Guacamole

Holy Guacamole är en milt het chile, som borde tilltala även den som inte gillar het mat.

Den här individen har levt hela sitt vuxna liv utomhus. Men har både satt rikligt med frukt och dessutom börjat mogna. Den är ungefär lika stor som infernon, men är rakare i formen, något spetsigare samt mörkare röd färg. Den här ska vi använda i en sallad i morgon när barn och barnbarn kommer hem på middag. Den lär vara perfekt att tillverka Guacamole peppar sauce utav. Detta har jag dock aldrig provat. Har inte ens ett recept. Kanske någon vet...

Inferno

Man brukar säga att ju större en chile är desto mindre hetta innehåller den.
Då är detta undantaget som bekräftar regeln. Det här är en bamse på över tjugo cm.
Och ordentligt het. Åt fresnohållet till. Den gör skäl för sitt namn, för det blir ett riktigt inferno från läppen och ner i svaljet....
Den är både köttig och saftig. Jag brukar grilla, flå och filea infernon. Om detta ska jag återkomma senare.
Det blir som ni ser rikligt med frukt också. Frysen kommer säkert även den att få några Inferno.

Friggeboden

Friggeboden har fått "fönsterkarmar" på utsidan. Där trivs mina utomhus chile hyfsat bra.

Fast dom blir mycket mindre än dom på altanen. Tittar man noga så kan man se ett snöre mellan plantorna som är fäst i väggen. Det kom upp efter att dom blåst ner några gånger.

Denna sommar har ju varit en enda lång storm och regnväder period. Så man får väl säga att dom klarat sig ganska bra ändå.

Balada-Golden Cayenne- Holy Guacamole

Baladan är nu helt översållad med frukt. Långa smala spetsiga. Dom blir illröda som mogna, och ettrigt starka. Jag brukar göra Sambal olek på dom. Golden finns i mängder och dom väntar fortfarande på en riktigt het gryta.

Längst ner är Holy Guacamole, som inte är starkare än att dom platsar i vilken sallad som helst.

När dom har mognat.

Tre jalapeño...

...som står i uterummet. Har hela tiden stått i samma förhållande. På samma ställe.

Dom kommer ur samma fröpåse dessutom. Men har helt olika frukter. Den närmsta har stora frukter. 8-9 cm. Den mittersta har mycket mindre frukter, runt 4cm. Och den bortre har då en mellanstor frukt. Antalet frukter är ungefär lika stort på alla tre. Konstigt eller hur?

Same same but diffrent!

Nummer två att mogna hos mej i år är fresno. En Amerikan. Ganska lik jalapeñon. Fast den växer uppåt och är en aning spetsigare. Fresnon är även lite starkare än jalapeñon. Går alldeles utmärkt att "pickla". Klarröd i färgen som mogen. Mycket vacker när den i motljus trotsigt står med spetsen i vädret och talar om att -här är jag, ta mig om du törs.

Kärna ur. Fyll den med ost. Gärna getost. Grilla och så lite god olivolja på det. Flingesalt.

En höjdare i dom mörka grillkvällarna i augusti.

Första mogna frukten

Första mogna frukten blev som vanligt en Golden Cayenne. Knallgul och blank.
Chilen till vänster har stått utomhus men i lite lä. Den till höger står normalt på vår inglasade
altan. Vilken skillnad. Inomhus chilen är tre gånger så stor och har rikligt med frukt. Den andra har bara ett fåtal frukter än så länge. Det märkliga är tycker jag, att dom mognar exakt samtidigt. Fast att den ena varit utsatt för regn , rusk och stormvindar som denna sommar bjudit på hittills.

Sover chilen?

Den här chilen har somnat in för idag. Bilden togs 20.00 och det är en Balada. En Thailändare som levererar röda ettriga cayenneliknande chile. Men varför gör den så här varje kväll? Hela plantan blir slö och avslappnad. I morgon bitti kl.6.00 är den betydligt piggare än vad jag är. Man kan se den här tendensen även på dom andra plantorna, men båda mina Baladachile leder insomningsligan. Dom visar tydligt att det är läggdags.

Carporten

Infernon till höger har några rätt stora frukter. Jalapeñon ett par små. Tunnan till vänster samlar jag regnvatten i. Fördelen med regnvatten är att det dels är syresatt och dels även tempererat. I år har det inte varit svårt att hålla tunnan fylld med vatten. Ovanpå vattentunnan står en gödningsdunk. Den avslöjar antagligen vad jag gödslar med. Jag tar en dos gödning varje gång jag vattnar. Det gillar chilena. Dom tål mycket gödning. Har svårt att tro att man kan göda ihjäl en chile. Inom rimliga gränser förståss.

Carporten

Sol men samtidigt lite lä och skydd får dom här två individerna. Det är en Inferno samt en Jalapeño som delar på solljuset.

Jalapeño

Här en bild på en av mina personliga favoriter. Jalapeñon. 70mm lång idag och den fortsätter att växa. Mycket allround chile med runt 10000 scovillegrader. Har man tur så kan det bli bortåt hundra sådana här på en planta. Jag gör gelé, picklar, grillar mm. med denna läckerhet. Den går alldeles utmärkt att frysa. För det mesta användes den grön (omogen).
Ett recept på en snabbsalsa som jag fått av en av mina svärsöner som kommer från landet Chile
delar jag gärna med mig av. Det är så lätt att tillverka denna salsa så man kan starta upp när gästerna har börjat äta. Gör så här:

SnabbSalsa

Ingredienser:
1-2 Jalapeño
En skvätt olivolja
En skvätt vinäger
En skvätt vatten
1-2 vitlöksklyftor
En nypa salt. Helst havssalt eller gourmesalt.

Tillredning:
Finhacka chile och vitlök.
Ner med bitarna i en mortel och krossa alltihop.
Ner med resten av ingredienserna utom vattnet.
Rör om och häll upp i en snygg skål.
Nu häller du ett par matskedar ljummet vatten i morteln. Skvalpar om lite och häller över salsan.
Klart!
Så gör man i Chile när man vill ha lite hetta direkt från trädgården på tallriken
Denna salsan kan användas till allt. Jättegod till pasta, allt kött, grillat mm.
Styrkan kan regleras genom att ta bort dom vita mellanväggarna och fröfästen.

Bone apetit

Altanen

Chilen på altanen har vuxit ordentligt. Den är både vid och hög så det börjar bli trångt att ta sig förbi den. Där finns en av varje sort och samtliga har frukter, utom Balada. En del ganska stora. Ännu har ingen ohyra dykt upp, men det förhatliga spinnet brukar inte visa sig förrän en bit in i juli. Dom här chilena är ungefär dubbelt så stora som dom som står utomhus. Med sådant väder som vi haft här, så kan man inte begära mer. Inom kort så kommer det foto även på dessa plantor.

Den här gurkan står på tur. Kommer att mumsas på om ett par dagar.

Jag har ju inte berättat tidigare om min övriga odling. Den är väldigt blygsam men ändå...

Nu finns det ju plats på altanen när chilen åker ut. Där finns tomater, gurka, auburgine, gräslök, persilja, timjan och rosmarin. Tomat plantorna är enormt stora, bortåt två meter och dom har väldigt kraftiga stammar. Gurkorna är ännu högre men det brukar dom ju bli. Allt är importerat som frö från Reimer Seeds i USA. Den första gurkan skördade vi för en vecka sedan.

Lägg märke till persiljan som vi odlar i fönsterlådan utanför köksfönstret. Både praktiskt och snyggt.

Första frukten

Golden Cayenne är som vanligt först ut med att sätta frukt. Dom brukar producera massor.
Som mest har jag skördat ungefär etthundra frukter från samma planta. Men det var innan spinnet började med sina härjningar.

Dom första är ute

Så var det dags. Det börjar bli trångt på altanen och då ska dom första chilena ut i kylan.

Dom placerades en bit upp på väggen till friggeboden. Där får dom lite skydd utav takskägget.

Första blomman

Nu närmar sig årets första heta gryta! Golden Cayenne blommar nämnligen. Riktigt knallgul blir frukten, som du kan se på ett av dom tidigaste blogginläggen. Detta är en av dom tidigaste sortena som jag känner till. Tillhör arten Capsicum annum. Scovillegrader 30000-50000.

Alltså ordentligt het.

Översta bilden en klase torkad Golden Cayenne från 2005. Den går lika bra att använda i grytor och gulaschsoppa.

Omkrukning

Hemkomna från Sicilien sedan en dryg vecka. Plantorna har under denna tid stått på vår inglasade altan. Vissa nätter har temperaturen sjunkit till 7-8 grader. Men chilen verkar inte ha tagit skada av detta. Dom har stannat upp i växten och i stället blivit lite grövre. Det är lika bra att dom vänjer sig från början vid ett sämre klimat, dom ska ju snart ut i det fria.
Idag har jag krukat om dom. Jag hoppar över mellankrukningen och sätter dom direkt i stora krukor. Vet igentligen inte varför man ska ha en mellankruka. Det är ju bara en massa merjobb och jag kan inte se någon skillnad i resultatet. Så nu har dom åkt ner i 10-liters krukor med en gång. Jag är däremot noga med jorden. Fyra säckar för en hundring kommer aldrig på fråga.
Då kan man lika gärna köpa torvströ i bal. Det är ännu billigare. Ger man 60-100:- för en säck jord, då får man bra kvalitet och det märks direkt på plantorna och skörden.
På bilden en planta av Inferno. Vissa plantor är det knoppar på, trots dom kyliga nätterna.
Det händer inte så mycket just nu. Så det blir lite längre mellan bloggarna. Men håll utkik, när det blommas och växer som mest då händer det saker även i denna spalt.

Sicilien nästa

Tisdag 24/4 åker vi på semester till Sicilien.
Följ gärna med dit via vår blogg. Vi kommer att blogga därifrån så ofta vi kan och hinner.
Beroende på 3G täckning och tillgång till datorer givetvis.
Häng med på:

http://ireneothomas.blogspot.com/

Så här ser chilen ut idag. Femton, tjugo cm höga och tyvärr ganska klena stammar. Långa och gängliga. Har fått binda upp dom med grillpinnar. Att dom blivit så långa beror troligen på en för hög temperatur i lokalen och för dålig belysning.Nu står dom betydligt svalare, så antagligen stannar dom upp ett tag i växten.

Chilepulver

Idag har jag gjort chilepulver. En klase Abchazskij Ostruyi, som hängt och torkat i köket sen i höstas var färdig för att pulveriseras. Jag torkar frukterna i ugnen ett par timmar på svag värme för att få dom riktigt knastertorra. Sedan tog jag bort kärnorna för att få pulvret riktigt rött och mättat i färgen. Abchazskij Ostruyi är en tunnskalig chile med mycket hetta, så jag förväntar mig ett riktigt starkt pulver. Frukterna kommer från endast en planta, som producerade alla dessa frukter i somras. Jag räknade dom inte , men det var bortåt femtio stycken. Alla fick inte plats i mixern så jag körde dom i omgångar. Slutligen så mixade jag alltsammans på turbofart. Men pulvret blir aldrig lika finfördelat som det man köper. Hur länge man än kör mixern. Kanske någon vet hur man bär sig åt för att det ska bli "riktigt" pulver. Men riktigt starkt blev det. Jag fyllde fyra glasburkar. En till oss själva och en var till våra barn.

Nästa gång jag skall göra chilepulver, så blir det utomhus. Det fina stoftet som sprids i huset gör att alla får nys och host attacker. Vi var fyra stycken vuxna som nös och hostade i kapp. Kul i början kanske, men efter en timme så har man tröttnat.

Årets chile växer nu så det knakar. Men det ska jag blogga mer om senare.

Första omkrukningen

Idag har jag planterat om chileplantorna i små plantkrukor. Som vanligt har det blivit för många av varje sort. Sår man 10-12 frö och alla gror, så blir det för mycket. Tyvärr så gavs ingen annan möjlighet än att kasta bort överblivna plantor. Dom var betydligt fler än dom som jag behöll.

Så här ser min "chilekollektion" ut :

3st. Golden Cayenne

3st. Jalapa F1 hybrid

2st. Inferno

2st. Holy Guacamole

3st. Serrano

3st. Jalapeño

2st. Balada

2st. Fresno

Summa 20 plantor. Har aldrig haft så få chile.

Dom står nu i sålådan med plastlock över. Med god belysning.

På översta bilden är det en Golden Cayenne som presenterar sig i närbild.